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返景入深林:试饮2018年吉普号弥香一扇磨生茶评

百花树下春筳宴,秋赏残荷与明月,曲水流觞会雅集,拥雪围炉对金樽,有着独属于中国人的四序人生。

时之岁末,万物收藏,风寒草枯,冷霜入冬,此时,最得当泡上一盏热茶,就着凉凉的风,趁热而饮,让热气漫溢在鼻间,脸颊边,感想熏染一阵初冬的温暖。

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2018年吉普号弥喷鼻一扇磨生茶,简介里写到,“一扇磨,位于曼腊深山密林,鲜闻于世,古树的根,新长的枝,形成一簇簇合抱之木,老有老的底气,新有新的鲜爽,被发掘现世,便以独特口感滋味赢得了众口相传,成为了易武茶中的百里挑一。”

弥喷鼻,这二字十分惊艳,想象春深似海,落霞纷纭,烟霭莹煌,整座茶山被飞花的潮汐淹没,烧林绣野,芊芊灼灼,身似深感那份舒服,心也似呼吸着那缕清风,闻到风里的花喷鼻,清澈而和顺的甜味丝丝缕缕的丰裕,恍然多年曩昔,豁亮的晚霞消掉在山野尽头,而你迟迟不愿归家。

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幽梦影里纪录,五色有太过,有不及,惟黑与白无太过。2018年吉普号弥喷鼻一扇磨生茶,外包装黑字白底,上部留白。留白,方寸处见寰宇。曾听闻,好的制茶师,也是留白大年夜师,好的茶汤,亦是留白的作品,茶味不会太喷鼻太满,每每留有余地,逐步回味,后期的转化也是渐入佳境,别有韵味。能支撑悠长回味的茶汤,内质每每充实,亦即茶汤中自有风骨。留白之趣在于无尽延伸的可能和空间,亦如“真水无喷鼻”之美妙,在于从喷鼻味幻象中到达“天趣”,复归自然。

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打开二层包装,看茶饼圆润峻整,平均俊逸,错落有致,条索具有瘦劲、纤健、清晰、流通的风骨,白毫如星流电转,纵横飞动,十分光显。

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近闻干茶饼有一股幽幽的花喷鼻朴鼻而来,仿佛梦带开花朵嫩凉的喷鼻味,让人闻之喜悦。

茶饼压制得松紧适度,取茶七克,盖碗冲泡,润茶一道,合时出汤。

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一汤8秒,汤色明黄,汤中多茶毫飘浮,波光流衍,汤体进口无苦、无涩,水润感如层层柔雨般在口中漫延开来,细腻甜感显着、强烈,喉部甜润感显着,甜感饱满、有劲,挂杯花喷鼻、花蜜喷鼻、果喷鼻重重叠叠、浓烈。

二汤8秒,汤色油黄、透亮,花喷鼻、花蜜喷鼻、果喷鼻四溢,汤体进口无苦、无涩,进口即津润,甜感压喉,回甘生津显着,山野韵味显现,于口中鲜美而清凉。

三汤8秒,汤色金黄、透亮,汤中析出物富厚,无苦、无涩,甜意压喉,下沉,有力度,刺激性较强,于口中水路细腻坦荡、饱满,层次富厚,幽远且甘润。

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四汤10秒,日光微微有些灼热,喷鼻气浓烈,叠叠如堆,赤金的毫光一匝匝,那喷鼻气在光里,仿佛也显现出金的质地。汤体进口很丰腴,绵柔而细腻,层次感富厚,回甘生津好,喉韵显着,口中饱满甜润,回味悠长。

五汤10秒,汤色金色、油润,汤体进口糯软,鲜嫩甘润,汤中有层次,细腻富厚。

六汤10秒,汤色金色、油亮,进口凉滑、顺爽,悠悠长长,津润感饱满,层次富厚,冒着气泡的喷鼻,是浓烈的甜喷鼻。

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七汤15秒,汤色金色、灿亮,所有暗藏在花蕊中的甜蜜都已沉淀,缅桂花喷鼻显着而强烈,暗凉甘润,芳馥清醇。

八汤15秒,汤色清澈,油亮,进口优美、细腻,津润感显着、强烈,甜意压喉,下沉。

九汤15秒,风水温煦,花木簌簌暗长,汤体进口绵糯,津润,鲜嫩,两颊甜润,口中充溢清爽感。

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十汤焖泡,茶汤浓度渐浅,清度渐佳,日光流水般倾下来,茶汤荡出微弱光晕,像是蛰萤、飞尘、星末,明明赫赫,流转不绝。焖泡之后微涩,化开后清甜细腻,虽少了些厚重,但多了点温婉,也让人不能自休。

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看叶底,叶片油亮润泽津润,水润饱满,叶梗伸张,黄绿匀整,触手叶梗优柔韧劲,活性实足。

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弥喷鼻系列,为吉普号核心体系之外的品德性茶品,或因品德极品、数量稀少,或因质料特残,没有延续性而具有极高的性价比。

2018年吉普号弥喷鼻一扇磨生茶,喷鼻气清凛,郁烈蒸腾,汤色美韵清晰,茶汤清甜,像清炖的高汤,布局紧实,入喉之后,回韵与回甘异常富厚,有鲜美的口感与喷鼻气,个性光显,不暗藏,很丰腴,自力暗喷鼻,风姿饱满,山野气性幽远,清凉、桀骜、甘润,茶汤纯度和活性较好,首先是清凉,口中的清凉向外披发,其次是一种仿佛从喉中透出来的甜,纯净,柔和,经一年陈化,茶汤糯糯,体感亦暖。

形“瘦”,味“幽”,细腻山野,继续冲泡十余泡,其味不散,茶力一向,整体属于收敛、细腻型。茶味不必然完美,山野气性纯足。

又是一年头?年月冬时,清风水苹叶,白露木兰枝,空气里漫溢着郁郁甜喷鼻,像很古早迂腐的回忆,我们都走到了这里,尝过甘酸浓淡,枯腴温寒,才偷来浮生半日甜,亦是心知足足,此刻,花在杯中,茶在杯中,就让我们行也安闲,歌也安闲,有所饶益,欢乐无悔。

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(作者/泥泥;滥觞/新茶网)

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2723/

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