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Q弹爽滑芋圆

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麦了个萌

紫色是梦里的颜色

紫薯与芋头的软糯

无以名状的偏爱

用料

红薯(或紫薯/芋头/淮山)

200g

木薯淀粉

110g

开水

50~70g

Q弹爽滑芋圆的做法

紫薯(红薯/芋头/淮山)洗净削皮切片,上锅蒸熟。趁热压成泥,越细腻越好

加入木薯淀粉。水称量烧开后倒入粉里,静置约30秒,让木薯淀粉充分糊化。(配方中的水不是绝对的,要根据食材的干湿水平和不合牌子木薯淀粉的吸水性来调节,可以先少加开水,再逐步加,避免水一次加多造成面团过湿的问题)

揉成滑腻的面团,类似橡皮泥一样的状态最好,不会太湿也不干裂

搓生长条,切小块。分外爱好淮山的芋圆,白玉无瑕,看着心情都分外美好

黄心红薯也很好看

四味芋圆一路搓条,一刀切成品更漂亮

切好的

紫薯和红薯的。洒一些干粉,一次吃不完的密封冷冻保存吧

简单调一碗椰奶汤底,煮好芋圆,加些生果蜜豆,开吃

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